Schon wieder neigt sich eine kurze Woche dem Ende entgegen. Tilli und ich haben unsere Arbeitszeit in der trauten Heimat verbracht, Andre und Johannes durften sich im Urlaub vom Team erholen und Fabs, Pia, Timo und Christian haben noch einmal den Winter in Erfurt genossen.
Kein Scherz, der Winter im Osten dauert anscheinend länger als im Ruhrgebiet und hüllt selbst Mitte April Erfurt noch in einen weißen Schleier. Das Wetter lässt die Sportdisziplin unserer Truppe etwas einschlafen, sodass diese Woche nur Christian als tapferer Läufer überbleibt. Tilli und ich haben diese Woche ebenfalls geschwächelt.
Anlässlich Tillis Geburtstag am Donnerstag, wurden wir mit leckeren Brownies und Mascarpone-Zitronenkuchen verwöhnt. In Erfurt blieb das Kochen auch nicht aus, dort gab es ebenfalls Kuchen. Allerdings nicht aus dem Ofen, sondern aus der Pfanne. Danke an Timo’s Oma Emmi für das tolle Rezept 🙂
Anbei die Anleitung der gefüllten Pfannkuchen. Probiert sie doch auch mal aus!
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Füllung
600g Rinderhackfleisch (oder halb und halb)
Eine kleine Zwiebel
Für die Pfannkuchen
8 Eier
800 ml Milch
2 Prisen Salz
400 g Mehl
Öl, zum Braten
Zusätzlich
Lange Zahnstocher oder Metallstäbchen zum Fixieren der gerollten Pfannkuchen
1 Ei zum Panieren
Paniermehl
Zubereitung
- Pfannkuchenteig vorbereiten
- Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln krümmelig (so fein wie möglich) anbraten.
- Pfannkuchen machen
- Pfannkuchen leicht abkühlen lassen
- Pfannkuchen dünn mit Hackfleisch belegen
- Pfannkuchen an zwei Seiten einklappen und vorsichtig zusammenrollen
- Pfannkuchen panieren
- Pfannkuchen an beiden Seiten mit Zahnstochern / Stäbchen fixieren, damit er nicht auseinander fällt
- Schritte 3 bis 7 wiederholen bis alle Pfannkuchen mit Füllung vorbereitet sind
- Die gefüllten Pfannkuchen in reichlich Öl vorsichtig goldbraun anbraten
- Die fertigen Pfannkuchen mit Küchenpapier abtupfen, um das überschüssige Öl zu entfernen
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